Domaine Augustin

Les Vignes

L’ensemble du vignoble est sur des schistes en forte pente non mécanisable sur les hauteurs de Banyuls.
La récolte se fait en légère sous maturité.

Le Vin

La cuvée est composée uniquement de Grenache noir. C’est en faisant une seule presse, très délicate du raisin qu’on obtient un jus clair. Après un léger débourbage, bâtonnages sur lies quotidiens et températures maîtrisées, ils sont entonnés en barriques de 225 litres.
L’élevage est réalisé dans ces fûts pendant 7 mois.

Conseil & Dégustation

Ce blanc a été travaillé comme un blanc classique mais en utilisant un cépage noir. Cela offre un vin d’une grande fraicheur et une belle
complexité. La bouche est fraiche, aromatique et équilibrée avec une finale élégante. Ce blanc de noir s’accordera très bien avec une paëlla, des poissons ou bien à l’apéritif!
Servir entre 10 et 12°c.
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