Voici une nouvelle recette pour ce week-end!
La forêt noire est un plat originaire de France et plus particulièrement du département du Haut-Rhin. C’est une grande spécialité française ! Ce dessert est généralement consommé de novembre à février.
Pour ce fameux dessert, il faudra donc un vin aux arômes puissants pour rivaliser avec la saveur amère du cacao et un côté gras prononcé pour soutenir la crème. Partant de ce principe, un vin doux naturel (VDN) rouge de la région sera parfait! Fief des VDN, dont les vins sont connus pour leur accord harmonieux avec le chocolat.
Le Banyuls Rimage 2017 se mariera très bien avec ce dessert. Puissants et chaleureux, les vins rouges mutés de notre cher Roussillon ont de quoi contrecarrer la pointe d’amertume du chocolat et offrent de beaux arômes de fruits rouges très mûrs ou de kirsch, bienvenus avec les cerises à l’eau-de-vie.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 œufs
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 40 g de cacao
- 75 ml de lait
- griottes au sirop
- 1 c. à café de cannelle
- 1 sachet de levure chimique
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 g de chocolat noir
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de fixe chantilly (facultatif)
- Kirsch (facultatif)
Préparation :
-Séparez les blancs des jaunes.
-Fouettez les jaunes et le sucre + le sucre vanillé, ajoutez ensuite le lait
-Ajoutez le cacao en poudre
-Ajoutez la farine et la levure tamisées puis la cannelle
-Battez les blancs en neige bien fermes avec une pointe de sel ou une c. à café de jus de citron -Incorporez délicatement les blancs à la préparation
-Versez dans un moule beurré et enfournez à 180°C (four préchauffé) pour 35 minutes
-Préparez la chantilly: fouettez la crème bien froide dans un récipient bien froid aussi. Ajoutez le sucre glace une fois que la crème a commencé à épaissir. Ajoutez de la vanille et du fixe chantilly si vous en avez.
-Faites le montage du gâteau : découpez la génoise en 2 ou en 3 une fois qu’elle a refroidit
-Imbibez du sirop de griottes (ici il est possible de mettre quelques gouttes de -Kirsch pour alcooliser le gâteau)
-Étalez une couche de chantilly, dispersez quelques griottes, et recommencez avec les autres couches Terminez le gâteau en le recouvrant de chantilly et de copeaux de chocolats.
Bon appétit bien-sûr !
