Le vignoble est sur des sols argilo-calcaires dans le Minervois.
Viognier élaboré en Minervois. Les vendanges sont manuelles et. les vinifications sont traditionnelles avec débourbage en fin de fermentation alcoolique.
Le viognier apporte au vin une grande finesse et une belle onctuosité. C’est un vin très parfumé, avec des notes florales de fleurs blanches et un fruité rappelant l’abricot. On retrouve dans cette cuvée beaucoup d’intensité et de fraîcheur, ce vin accompagnera parfaitement vos apéritifs ou encore des poissons grillés à la plancha. Servir entre 10 et 12°c.
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Nous vignerons, nous négociants, affligés de la guerre déclarée au vin par tous les puritains, hygiénistes et prohibitionnistes qui sévissent en France aujourd’hui, avons souhaités, par le nom donné à cette cuvée, affirmer que le vin comme le pain etaient indissociables de notre culture et de notre amour de la vie. En grec, ZOI veut dire Ève, “La Vivante”, mère de l’humanité.
