Domaine Augustin

Les Vignes

Cette cuvée est issue de la première parcelle restructurée* du domaine Augustin, appelée “La Joanette”. Cette parcelle, exposée au Nord-Est, est plantée de Grenaches gris provenant de nos pieds de vigne centenaires. Le sol est principalement composé de schiste, avec quelques zones d’ampélite. Un puits a été creusé par un ancêtre en bas de la parcelle, et il ne s’assèche jamais.

Le Vin

Comme c’est le cas pour tous les vins blancs du domaine, nous accordons une attention particulière à la douceur du pressurage. Pour l’élevage sur lie nous privilégions l’utilisation exclusive des cuves afin de permettre au vin de développer sa complexité tout en conservant une pureté et une fraîcheur incomparables.

Conseil & Dégustation

Au nez, des arômes subtils de fruits à chair blanche se mêlent harmonieusement à des notes délicates de fleurs blanches. En bouche, sa texture soyeuse et sa vivacité révèlent une palette de saveurs complexes. Les nuances minérales apportent une profondeur supplémentaire, et la finale persistante laisse une empreinte subtile de fruits mûrs. Idéale pour accompagner un ceviche de langouste aux agrumes, des chipirons au chorizo ou bien une côte de porc au miel et curry..
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