Nous nous retrouvons aujourd’hui pour une nouvelle recette, un mélange terre et mer!
La soubressade est une saucisse de porc pimentée des îles Baléares, nommée la sobrasada de Mallorca. C’est une spécialité dans la région.
Notre cuvée Adeodat blanc est issue de Grenache gris. Celui-ci pourrait être comparé à un blanc de noir. Ce Collioure, un peu austère dans sa jeunesse fonctionne très bien avec des cuisines terre et mer comme cette recette à base de Bar et de Soubressade, de part son acidité et ses notes salines.
Voici donc la recette:
Ingrédients:
- 1 cuillère à café de sucre
- Paprika / Piment en poudre / Curry (à doser selon vous)
- Chapelure
- Parmesan
- Huile d’olive
- Sel / Poivre
Préparation:
- Mettre les parts de poisson dans un plat à four.
- Dans un mixer, déposez la soubressade, la chapelure et le parmesan, puis mixer. Venez étaler cette mixture sur le poisson pour le recouvrir.
- Enfournez pour 10 minutes à 180°. Le crumble à la soubressade va assaisonner le poisson en cuisant !
Au moment du service, accompagnez votre poisson d’un riz sauvage de Camargue ou bien de pâtes safranées, puis mettez un coulis de poivrons pour accompagner.
Bon appétit bien-sûr !
