Domaine de La Préceptorie

Les Vignes

Plantées sur des schistes et des argilos calcaires, les parcelles se trouvent tout le long de la vallée de l’Agly entre Estagel et Saint Paul de Fenouillet, et leurs altitudes varient entre 100 et 200 mètres d’altitude.

Le Vin

Un tiers de Grenaches gris accompagnés d’un tiers de Macabeux et un tiers Grenaches blancs.  Les fermentations se font pour moitié en cuve et pour l’autre en fûts anciens de 400 litres avec des bâtonnages sur lies quotidiens et une maîtrise des températures durant la fermentation alcoolique. L’élevage est lui aussi réalisé en cuve et en fûts de 400 litres pendant 6 à 8 mois.

Conseil & Dégustation

En bouche la texture est très douce mêlant quelques notes florales et de fruits à chair blanche. L’équilibre est excellent, une minéralité raffinée construite autour d’une matière bien mûre. On perçoit des touches de citron, de poire et de pêche blanche. La finale est d’une longue persistance aromatique subtilement toastée. Il accompagnera très bien des sushis, des poissons grillés ou encore un médaillon de veau. À déguster à 13°c.
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