Domaine de La Préceptorie

Les Vignes

Plantées sur des schistes et des argilos calcaires, les parcelles se trouvent tout le long de la vallée de l’Agly allant de Tautavel en passant par Maury jusqu’à Saint Paul de Fenouillet entre 100 et 200 mètres altitude. Pour cette cuvée nous sommes sur un parcellaire, une très vielle vigne de Grenache et Carignan complantée en sélection massale.

Le Vin

Le Grenache noir et le Carignan sont mis en fermentation en petit contenant, avec pigeage et maîtrise des températures.
Élevage en fûts de 400 litres pendants 24 mois.

Conseil & Dégustation

Au nez, Terres Nouvelles est soyeux et harmonieux.
Les notes de framboises et de groseilles sont intenses et mûres. On trouve des pointes mentholées et minérales.
La bouche est structurée et flatteuse ; une grande pureté dans l’expression des fruits rouges.
La fin de bouche se dégage sur des tanins fondus, sensuels et chaleureux.
Il est à boire sur de belles pièces de viandes rouges comme par exemple une côte de bœuf et son beurre persillé.
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