La Préceptorie

Les Vignes

Plantées sur des schistes et des argilos calcaires, les parcelles se trouvent tout le long de la vallée de l’Agly allant de Tautavel en passant par Maury jusqu’à Saint Paul de Fenouillet et leurs altitudes varient entre 100 et 200 mètres d’altitude.

Le Vin

Cœur de gamme du domaine, Coume Marie rouge est un assemblage de Grenaches noirs, Carignans  et de Mourvèdres et une pointe de Syrah vendangés manuellement.
Les fermentations se font en cuve avec une extraction par pigeages. Les vinifications sont conduites à basses températures.
L’élevage est réalisé en fûts anciens de 225 litres pour un tiers, en foudre pour une tiers, et en cuve pour le dernier tiers, pendant 9 mois.

Conseil & Dégustation

Coume Marie est un vin qui conjugue amplitude et fraîcheur. On y découvre des notes florales avec un fruité prolongé par un toasté charmeur.
C’est un vin avec beaucoup de personnalité et une note finale très agréable. Pour conclure, Coume Marie est un vin complexe aux tanins croquants.
Il accompagnera très bien une entrecôte au poivre, un filet de porc à l’ail, des roulés de lapereaux aux pruneaux ou encore une belle volaille fermière rôtie.
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