Domaine de La Préceptorie

Muté sur grains type soléra

Les Vignes

Le vignoble se trouve sur des parcelles de schistes noirs et de marnes schisteuses en seconde couche. La structure feuilletée du schiste donne aux racines la possibilité de s’enfoncer profondément dans le sol pour trouver de l’humidité. La couleur noire permet d’absorber de la chaleur durant la journée et de la restituer une fois la nuit tombée, et permet ainsi aux raisins d’atteindre une richesse en sucre très élevée.

Le Vin

C’est le Grenache noir qui est ici utilisé pour la conception de ces vins doux naturels. Ce sont des vins issus des meilleures cuvées, d’une concentration importante au terme d’une longue macération après un mutage sur grains. Une fois vinifiés, les vins sont élevés sous bois en milieu oxydatif. Ce vin est issu d’un assemblage de plusieurs millésimes, certains datant des débuts du domaine.

Conseil & Dégustation

Au nez, ce Maury dévoile des arômes de fraise, de mûre, de cerise, ces arômes fruités évoluront avec l’âge vers des notes de cacao, de pain d’épices, de réglisse, de pruneau et de figue. La bouche est gourmande, généreuse mais sans jamais tomber dans la lourdeur, les terroirs de schistes permettent d’apporter une certaine minéralité qui équilibre parfaitement le tout. Ce vin rond et aromatique accompagnera très bien un roquefort, des fromages de chèvres affinés, des tartes aux noix ou encore des desserts chocolatés. À déguster entre 13 et 16°c
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