Chaque semaine découvrez ou redécouvrez nos cuvées sous forme de balade dans notre belle région catalane.
C’est sur les hauteurs de Banyuls, à la Chapelle Notre Dame de la Salette, que le vin de noce a trouvé sa place. Bâtie en 1863 par Bonaventure Reig un militant catholique engagé, négociant et propriétaire à Banyuls du mas Reig. Sa blancheur étincelante n’est bien sur pas sans rappeler les somptueuses robe de mariée.
Un vin de noce ? Mais c’est quoi un vin de noce ? Il faut savoir qu’au XIXe siècle, les vins du Roussillon étaient très réputés comme vins de messe. À cette époque, ils étaient majoritairement blancs et naturellement stables grâce à leur richesse alcoolique.
Alors pourquoi vin de noce et pas de messe ? Parce que le public visé n’est évidemment pas le même. Pourtant, les critères du vin liturgique sont qu’il doit être naturel, sans sucres ajoutés et sans additifs et généralement doux, toutes ces qualités font du vin de messe un vin bio, ou presque. Et c’est bien cela que nous avons voulu reproduire, un vin bio, doux, muté lors de la fermentation de façon à obtenir 110 grammes de sucres résiduels par litre.
Ce Muscat de Rivesaltes est composé à 100% de Muscat Petit Grain, ce qui lui confère de sublimes arômes de cire d’abeille, de miel, de tilleul et même d’agrume, qui lui apportera légèreté et fraîcheur. Pour l’accompagner on choisira un fromage à pâte persillée plus léger comme un Bleu des Causses ou un Stilton ou bien des tartes aux fruits ou aux amandes, et pourquoi pas le marier avec une pièce montée !
Venez découvrir nos vins au caveau de la Maison Parcé Frères, à deux pas de la plage de Banyuls, au 54 avenue du Puig del Mas.
