Chaque semaine découvrez ou redécouvrez nos cuvées sous forme de balade dans notre belle région catalane.
L’embarcation s’appelle les 3 Copains, pourtant ils ne sont que deux dessus, l’un a 36 ans et l’autre 17 ans, 19 ans les séparents et pourtant tout les rassemblent.
Ce qui unis nos deux Rivesaltes ambrés ce sont d’abord leurs cépages, puisque tous deux proviennent de Grenache gris, blanc et de Macabeu. Ces vins sont mutés, c’est-à-dire qu’en cours de fermentation, de l’alcool vinique à 96°c est ajouté au moût dans le but de stopper la fermentation et de conserver des sucres résiduels. Leurs âges correspondent au nombre d’années passées en barrique en milieu oxydatif, c’est d’ailleurs cet élevage qui leur donne un côté Rancio.
C’est bien sur ces 19 ans de barrique qui différenciera nos deux Rivesaltes dans le verre. Ce qui saute au nez ce sont d’abord les arômes de noix, caractéristiques des rancio, ces vins sont riches mais conservent une grande finesse. Les 36 ans de barrique permettront de développer des arômes de torréfaction et de cacao.
Ces deux vins se marient superbement avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou si vous souhaitez voyager un peu, choisissez un vieux Blue Shropshire. Accompagnez-les avec des desserts comme une tarte à l’orange ou une glace au spéculoos ou plus sobrement, dégustez-les en digestif, après le café.
Venez découvrir nos vins au caveau de la Maison Parcé Frères, à deux pas de la plage de Banyuls, au 54 avenue du Puig del Mas.
